Igaz, hogy a "jól elkészített" hús nem tesz jót az egészségnek?
Jakarta - Az ételek szerelmeseinek steak, A hús érettségi szintje az egyik szempont, amelyet figyelembe kell venni. Vannak, akik szívesebben esznek ritka, közepesen ritka, közepes, van, aki inkább választ közepesen jól , vagy szép munka. Valójában mindez a személyes ízléshez nyúlik vissza. Azonban tényleg steak szép munka nem tesz jót az egészségnek?
Égési vegyszerek
Sok kulináris szakértő tanácsot ad az ínyenceknek steak hogy éretten egye meg kedvenc ételét közepesen átsütve (félig sült). Ennek oka nem csak a finomabb és természetesebb íz kérdése, hanem az érettségi szint az egészség szempontjából biztonságosabbnak tekinthető.
Ennek az az oka, hogy a sütéssel és túlfőzéssel feldolgozott hús különböző káros vegyi anyagok felszabadulását idézheti elő. Az egyesült államokbeli Harvard Egyetem tanulmánya szerint ez a vegyi anyag elzárhatja az ereket.
A tanulmány szakértői szerint a szabad gyökös anyagok, mint pl policiklikus aromás szénhidrogének (PAH-ok) és heterociklusos aromás aminok (HAA), amelyek a pörkölés során keletkeznek, beszivároghatnak a húsba. Nos, ha a pörkölési folyamat viszonylag hosszú, annál több vegyszert tartalmaz.
Akkor milyen hatással vannak ezek az anyagok a szervezetre? Ezek a vegyszerek később oxidatív stresszt váltanak ki, amely károsítja a sejteket és a DNS-kódot. Ez az oxidatív stressz emellett gyulladást is okozhat az artériákban, és inzulinrezisztenciát válthat ki, amely hatással van az erek bélésére. Szeretné tudni a hatást? A szakértők szerint ez a stressz végül szélütést és szívbetegséget vált ki.
Kiváltó hipertónia
Vannak érdekes tanulmányok is jól sikerült steak amelyet láthat. Az American Heart Association által végzett kutatás eredményei szerint, mint arról Daily Mail, Kiderült, hogy azok az emberek, akik rendszeresen esznek húst érettségi szinten szép munka magas vérnyomás kockázata. Hogy-hogy?
A vizsgálatban részt vevő kutatási alanyok viszonylag nagyok voltak, mégpedig 100 000 ember. Miután a szakemberek 12-16 évig tanulmányozták a főzési módot és az alanyok vérnyomását, kiderült az eredmények. A tanulmány bebizonyította, hogy azoknál az alanyoknál, akik csirkét, marhahúst vagy magas hőmérsékleten főtt halat ettek, 15-17 százalékos volt a magas vérnyomás kialakulásának lehetősége.
Nem csak ez, a tanulmány azt is elmondta, hogy az emberek, akik szeretnek fogyasztani jól sikerült steak (tökéletes érettségi szint) 15 százalékkal nagyobb a kockázata a magas vérnyomás kialakulásának, mint azok, akik szeretik steak érettséggel közepesen átsütve.
A szakértők következtetése szerint azoknál, akik havonta több mint 15-ször esznek grillezett húst, 17 százalékos a magas vérnyomás kialakulásának kockázata, szemben azokkal, akik havonta csak négyszer esznek. Hogy-hogy?
Ezt ismét kémiai vegyületek okozzák heterociklusos aromás aminok (HAA) a magas hőmérsékletű pörkölési folyamat során keletkeznek.
Ennek ellenére a tanulmány szakértői azt mondták, hogy nem használhatók viszonyítási alapként az érett hús esetében közepesen átsütve biztonságosabb vagy egészségesebb, mint szép munka.
„Rom” íz és textúra
Alapvetően sokan választanak jól sikerült steak mert fogyasztása biztonságosabb, pedig a tény nem így van. Amellett, hogy nem tesz jót az egészségnek, steak jól Kész valójában csökkentheti az ízletességet. Steak főtt szép munka csökkenti az ízét gyümölcslé- (folyékony elemek), mert megég, és a hús általában kemény állagú lesz.
Érettségi szint szép munka ez elveszítheti az állagát, mert grillezéskor vagy sütéskor felszívódik. Nem csak, hogy a tökéletes érettségi szint is lehet gyümölcslé amitől a puha hús eltűnik, így a hús kemény lesz.
Egészségügyi panasza van, vagy szeretne többet megtudni a fenti problémákról? Az alkalmazáson keresztül közvetlenül az orvoshoz fordulhat . A funkciókon keresztül Csevegés és Hang-/videohívás , cseveghet szakértő orvosokkal anélkül, hogy el kellene hagynia otthonát. Na gyere, Letöltés Alkalmazás most az App Store-ban és a Google Playen!
Olvassa el még:
- Ezek a vörös hús fogyasztásának előnyei és kockázatai
- Kecske vs marha, melyik egészségesebb
- Szeret steaket enni, ismeri a steak fajtáit és érettségét
